FOODIZM

Сказать, что я
жду—
ничего не сказать. Бурден, как и Пьер Вайт были настоящие рокенрольщики от большой кухни.
Coming soon, коллеги.

La Liste запустил мобильное приложение с интерактивной картой Тбилиси. В нем собраны рестораны, кондитерские и отели с адресами, расстоянием от пользователя и статусом работы.
Приложение устроено как навигатор: категории разделены на Restaurants, Pastry Shops и Hotels, у каждого места указаны режим работы и форматы посещения, а также теги, описывающие кухню и атмосферу.
В список вошли: Gabriadze Cafe, Keto & Kote, Sofia Melnikovas Fantastiuri Duqani, Littera, OtsY, Azarphesha, Ghumeli, Chef Konstantin Tedeluri, Republic, Georgian House, Dadiani, RIGI Gastrodouqan, Reserve, Ninia’s Garden, Satchashnike, Poliphonia, Lily Vanilli, L’Éclair de Génie, Puri Guliani, Madart и многие другие
Составители гида не всегда оперативно обновляют данные. В списке всё ещё значится старый проект шефа Константина Теделури, который давно закрыт, шеф уже открыл новое место —
House of Constantine
. В приложении встречается не совсем актуальная информация, так что будьте бдительны, но в целом проект полезный и удобный.

Неожиданный сезонный спешл в
Ratto Bistro
- и да, они взяли и сделали его из сирени.
В меню:
Lilac Maritozzo — мягкая бриошь с апельсиновой цедрой и ванилью, чёрная смородина, крем на сиреневых сливках с крем-чизом и сиреневой пудрой, украшенный лепестками сирени
Lilac Lemonade — сиреневый сироп, лимон, лепестки сирени
Вау
🤩

ГИД ПО ВИННОМУ МАЮ ОТ
WINSIDER
В мае Тбилиси превращается в винный маршрут без чёткого навигатора: фестивали, салоны, выставки, конкурсы - почти каждые выходные. Со стороны всё выглядит одинаково, но на деле это разные форматы с разной логикой и задачами. Чтобы не ходить вслепую, разбираемся, как это устроено и куда идти - в зависимости от того, что вы ищете.
Фестиваль
— самый понятный, массовый и доступный формат. Его основная задача — показать как можно больше виноделов и развлечь гостей. Помимо вина у фестиваля есть атмосфера, музыка, еда, торговля сувенирами и местными товарами. Для гостей – это способ увидеть и попробовать много вин в одном месте. Для местных жителей – отдохнуть с вином и развлечениями. Для ресторанов и баров – посмотреть, кто появился, кто вырос, кто стал интереснее, кого добавить в винную карту на сезон.
Выставка
– это уже профессиональная среда, хоть и открытая для широкой аудитории. Здесь вино представляют рынку, главные адресаты мероприятия – закупщики, эксперты, horeca, профессионалы винной сферы. Для обычных гостей выставка - это отличная селекция производителей, концентрация качественных вин, чаще всего без ограничений по стилям и регионам.
Винный салон
— авторское мероприятие. Здесь во всем чувствуется рука главного идеолога – от концепции вин-участников до определенного круга гостей. Эстетика салона при этом может быть очень разной, от светского мероприятия до радикально гранжа.
Винный конкурс
— то, что не всегда видно гостям как отдельное событие. Вина здесь дегустируют профессионалы, сомелье, винные критики и эксперты вслепую, без брендов и этикеток, чтобы оценка была максимально объективной. Задача конкурса — определить уровень вин, выделить лучшие и задать ориентиры для рынка. Медали и оценки потом работают как знак качества, их используют винодельни, на них ориентируются закупщики и рестораны.
И главное, не пытайтесь прожить май как марафон. Грузинское вино не заканчивается 31 мая, а печень, к сожалению, не получает пресс-релизы и не знает, что у вас культурная программа.
Если хотите заглянуть за кулисы грузинского виноделия или ищете винное сопровождение для мероприятия, мы всё организуем.
Winsider.ge
— агентство винных туров и инсайдерских событий в Грузии.

Давно хотели сделать в канале сильную, регулярную рубрику о вине — и кажется, мы нашли идеальный мэтч.
WINSIDER
— винное агентство, основанное тремя специалистами с разным бэкграундом и одинаково глубокой вовлечённостью в индустрию. За их плечами — сертификации WSET-2, WSET-3, WSET in Spirits и Native Grape Odyssey.
Катерина — классический и винный гид, владелица виноградника в Раче, София — врач-невролог и винный гид, Екатерина — сомелье и винный тренер с сильной экспертизой и опытом организации международных винных туров. Вместе они создают уникальные винные туры с возможностью попасть на самые закрытые винодельни, организуют сложные ивенты и обучают HoReCa.
Вина в Грузии много, а понятного и честного разговора о нём всё ещё не хватает. Теперь команда Winsider будет вести в FOODIZM постоянную рубрику. Будем разбираться в локальных сортах, говорить о винодельнях и винной аналитике, следить за тем, что происходит в винной и гастро-индустрии, и учиться выбирать вино чуть осознаннее.
🔗
Winsider.ge
→ первый материал уже скоро

Просто отличная неаполитанская пицца, панини и хороший кофе в маленькой пиццерии Gennaro в Сабуртало.
Брали:
• Пиццу с салями и страчателлой — 30₾
• Панини с прошутто — 15₾
• Капучино — 7₾
Кстати, моцареллу и буррату сюда поставляет Эдоардо Лаино — сыровар из Неаполя. Он вырос на ферме, а его семья уже более 15 лет занимается производством сыров и молочной продукции. Эдо переехал в Тбилиси около года назад и запустил здесь собственное производство Reginella с линейкой южноитальянских сыров - буррата, страчателла, рикотта, скаморца и моцарелла, всё на кахетинском фермерском молоке.
Сейчас он работает только с ресторанами (B2B), но очень ждем их появления в ритейле или доставке.
Скоро опубликуем небольшое интервью с Эдоардо. Поговорили о семейных традициях, тонкостях производства в Грузии и сложностях, с которыми сталкивается итальянский мастер.
📍
Пиццерия
Gennaro
🇮🇹
Компания Эдоардо
Reginella

Campari Group запускает готовый коктейль Aperol Spritz в формате RTD (Ready-to-Drink) под названием
Aperol Spritz TO GO
, пока в Британии. Спрос на “банку” в Великобритании вырос на 20% за последние два года.
Представители поколения Z назвали Aperol Spritz коктейлем №1 в 2026-м. Новый формат открывает двери для потребления в новых местах, “сохраняя при этом дух Aperol, неизменный уже более века”.
Состав: Апероль, игристое вино и содовая.
Алкоголь: 5%.
Доступность: масштабный запуск в розничной продаже запланирован на апрель и май.
@TheWineology
|
#Update

В Tevzebi активно идут приготовления к открытию самой необычной веранды сезона — с парусной лодкой под номером 373 в роли барной стойки. Открытие планируют к концу апреля, но, как это обычно бывает в Тбилиси, всё решит погода.
Tevzebi — уникальный проект на стыке рыбного ресторана и паба. Меню с акцентом на рыбу и морепродукты, обязательно попробуйте фирменный рыбный бургер.
В ресторане спрятан маленький приватный бар «Исправительная» всего на три места, с фирменной чачей и welcome-шотом.
📍
Wetzel Gastro Hub 1908
|
Tevzebi

Завтра состоится открытие нового лаундж-бара
Lounge 999
от со-основателя ресторана «Deda».
В меню азиатская кухня, роллы, бургеры и десерты. В барной карте авторские коктейли и большой выбор табака. В программе открытия - welcome drink, фуршет и диджей-сеты.
📍
ул. Лорткипанидзе, 4
Начало в 17:00

Очень симпатичный
номер про Тбилиси
выпустило издание FARE.
Внутри — интервью с Тэкуной Гачечиладзе, разговор с художником Давидом Мачавариани, репортаж из аутентичной столовой и ещё много других интересных иностранцам заметок и наблюдений. Издание можно приобрести в диджитал-версии, что я очень советую сделать, даже если вы — знаток Тбилиси.
🎠
💫