Receitas Vegetarianas
Aula 3 - Receitas
Aula 1 - Receitas
6 marcas de frango vegetal que você precisa conhecer
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Como Fazer em Casa (Opção Simples)
Você pode criar o seu próprio frango vegetal usando ingredientes simples, como
tofu
ou
palmito
.
O Segredo do Tofu:
Congele um bloco de tofu por 3 horas. Depois, descongele e esprema toda a água com um pano.
A Textura:
Esse processo altera a estrutura da proteína da soja. Ela passa a ter uma textura mais "fibrosa", parecida com o peito de frango.
O Tempero:
Tempere com limão, azeite, alho, cúrcuma e sal para dar o sabor característico de frango. Em seguida, frite na frigideira até dourar.
Você conhece o frango Vegetal?
Frango vegetal é uma
alternativa à base de plantas
projetada para imitar o sabor, a textura e as fibras da carne de frango. Ele é feito com ingredientes como
soja, ervilha, grão-de-bico ou cogumelos
. É uma opção
saudável e sustentável
para dietas veganas ou para quem quer reduzir o consumo de carne.
8 Pastas e Patês Caseiros Brasileiros
Pastas e patês práticos em potes para guardar na geladeira e usar durante a semana. Bata no processador ou amasse com garfo, transfira para pote de vidro e sirva com torrada, pão ou legumes.
PASTA DE RICOTA COM ERVAS:
200g de ricota amassada, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de cebolinha, 1 colher de sopa de manjericão, 1 dente de alho ralado, sal e pimenta-do-reino
PATÊ DE ATUM:
2 latas de atum escorrido, 3 colheres de sopa de maionese, 1 cebola pequena picada fina, 2 colheres de sopa de salsinha, suco de ½ limão, sal e pimenta
PASTA DE GRÃO-DE-BICO (HOMUS):
400g de grão-de-bico cozido, 3 colheres de sopa de tahine, suco de 1 limão, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa de azeite, sal, páprica para finalizar
PATÊ DE FRANGO:
2 peitos de frango cozidos e desfiados, 3 colheres de sopa de requeijão, 1 cenoura cozida, 1 colher de sopa de mostarda, sal e pimenta
PASTA DE BERINJELA (BABAGANUCHE):
2 berinjelas assadas com casca no forno a 200°C por 40 minutos, 2 colheres de sopa de tahine, suco de 1 limão, 2 dentes de alho, azeite, sal
PATÊ DE PRESUNTO:
200g de presunto picado, 200g de cream cheese, 2 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de mostarda, cebolinha, pimenta-do-reino
PASTA DE TOMATE SECO:
200g de tomate seco escorrido, 100g de cream cheese, 2 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho, manjericão fresco, sal
PATÊ DE PALMITO:
1 vidro de palmito escorrido e picado, 3 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de requeijão, suco de ½ limão, cebolinha, sal e pimenta
Conservação: todas as pastas e patês duram até 5 dias na geladeira em potes bem fechados. Homus e babaganuche duram até 7 dias pela acidez do limão que conserva. Congele porções em forminhas de gelo para descongelar apenas o que vai consumir.
Efeito do Tempo de Cozimento na Batata
12 Minutos: Mal Cozida — Centro firme, textura crua. Ideal para gratinado.
15 Minutos (1): Pré-cozimento — Firme e densa. Ideal para assar.
15 Minutos (2): Perfeitamente Macia — Macia por dentro. Ideal para saladas.
20 Minutos: Macia e Quebradiça — Muito macia, começa a desmanchar. Ideal para purê.
25 Minutos: Cozida Demais — Macia e encharcada. Ideal para sopa ou nhoque.
30 Minutos: Desmanchando — Completamente desfeita. Inutilizável.
Dicas Extras
Variedade: batata firme para saladas, batata farinhenta para purê
Comece em água fria com sal
Escorra imediatamente para textura leve